Basilikum Pesto, auch bekannt als Basil Pesto, ist eine köstliche italienische Sauce, die hauptsächlich aus frischen Basilikumblättern, Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan (oder Pecorino Romano) und Olivenöl mit einer Prise Salz hergestellt wird. Es handelt sich um eine klassische und vielseitige Würzsoße, die verschiedenen Gerichten einen unglaublichen Geschmack verleiht. Pesto stammt aus Genua, Italien, und wird traditionell in einem Mörser zubereitet, heutzutage wird es jedoch meistens mit einem Food-Prozessor oder Mixer für mehr Bequemlichkeit hergestellt.
Hier ist ein grundlegendes Rezept für Basilikum Pesto:
Zutaten:
- 2 Tassen frische Basilikumblätter, gepackt
- 1/2 Tasse extra-natives Olivenöl
- 1/3 Tasse Pinienkerne (alternativ können auch Walnüsse oder Mandeln verwendet werden)
- 3-4 Knoblauchzehen (je nach Vorliebe anpassen)
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan oder Pecorino Romano
- Salz, nach Geschmack
Optionale Variationen:
- Ein Spritzer frischer Zitronensaft (für eine zitrusartige Note)
- Eine kleine Menge roter Pfefferflocken (für etwas Schärfe)
Anleitung:
1. Die Pinienkerne rösten: In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Pinienkerne rösten, bis sie eine leichte goldene Farbe annehmen. Dabei häufig umrühren, um ein Verbrennen zu verhindern. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
2. Das Basilikum vorbereiten: Die Basilikumblätter gründlich waschen und mit einem Küchentuch oder Papiertüchern trocknen.
3. Die Zutaten zerkleinern: In einem Food-Prozessor oder Mixer die Basilikumblätter, gerösteten Pinienkerne, Knoblauch und eine Prise Salz geben. Solange pulsieren, bis die Zutaten grob gehackt sind.
4. Den Käse hinzufügen: Den geriebenen Parmesan (oder Pecorino Romano) nach und nach hinzufügen und gut vermischen.
5. Olivenöl hinzufügen: Während der Food-Prozessor/Mixer läuft, langsam das extra-native Olivenöl hinzugießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Je nachdem, wie dick oder dünn du dein Pesto magst, kann es sein, dass du mehr oder weniger Öl benötigst.
6. Abschmecken und anpassen: Das Pesto probieren und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Wenn du eine leicht säuerliche Note möchtest, kannst du auch ein Spritzer frischen Zitronensaft hinzufügen. Für etwas zusätzliche Schärfe könntest du eine Prise roter Pfefferflocken ergänzen.
7. Lagern oder sofort verwenden: Wenn du das Pesto nicht sofort verwendest, kannst du es in einen luftdichten Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Bedecke die Oberfläche des Pestos mit einer dünnen Schicht Olivenöl, um das Bräunen zu verhindern. Es sollte etwa eine Woche lang frisch bleiben.
Basilikum Pesto ist äußerst vielseitig und kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden, wie zum Beispiel Nudeln, Sandwiches, Pizza, Salaten und vielem mehr. Es ist eine köstliche Möglichkeit, die lebendigen Aromen von frischem Basilikum zu genießen und verleiht deinen Mahlzeiten einen Hauch von Italien. Guten Appetit!